2011年1月11日 星期二

您不能不知道的葡萄乾 非試不可---柚子皮 李玟瑩同學提供

您不能不知道的葡萄乾

非試不可---柚子皮
許多蔬果除了可食用的部份外,其它部份我們都當作廚餘處理,其實是件很可惜的事情,如果我們能善用這些不能吃或不好吃的部份,除了物盡其用外,還可以得到其它方面不錯的收獲喔


     柚子
柚子俗稱文旦,約在中秋節前後進入盛產期,中秋節除了賞月烤肉外就是吃文旦了。柚子含有膳食纖維、醣類、維他命BC、果膠、鈣、磷、鉀等,裡面還有一種類似胰島素的成份,患有糖尿病的人食用柚子有降血糖的效果。另外,柚子裡所含的有機酸,也有消除疲勞的效果。

中醫認為柚子有下氣及化痰作用,尤其是大白柚,可以解除消化不良,胃病還有慢性咳嗽。但因為柚子屬寒性,若胃腸不好常拉肚子的人,少量食用。還有柚子裡也含有一種可破壞維生素A的醛類物質,所以貧血者也不要多吃

 柚皮
我們食用柚子,都是將外面的綠皮含裡面白色的那層剝除,吃裡面的肉瓣。但其實將柚子皮曬乾後在中醫是一種好用的藥材,不同於內肉的寒性,柚子皮性温,有理氣、止痛、化痰止咳作用。


 柚子皮的取法
1 將柚子洗淨,將蒂頭切除,可以看見除了中間的果內外,柚皮有最外層綠色部份及內裡厚厚的白色部份。


2 先將薄薄的綠皮小片或細條狀切下,會發現柚子油幾乎都集中在綠色皮中。PS:當切皮時,請小心別讓柚油噴到眼睛,手上沾滿柚油時,也別去揉眼睛,會造成嚴重的刺激,讓眼睛睜不開淚流不止,甚至抹在皮膚上也會有一股微微刺痛的感覺喔。


3 再取距離劃刀,將白色的那層也剝下。別劃太深,白色果皮鬆軟,太用力劃開,會傷到裡面果肉的完整性,
且讓果肉吃起來帶苦味。

4 再將白板部份用剪刀剪成細條狀,最內的果肉食用,綠及白皮部份分別運用。



 柚子皮的運用

1 製成蚊香:厚厚的白皮部份,我們切成條狀後,要日曬乾燥完全去除水份。收集起來,可以利用超市裝洋葱或蒜頭的網袋裝起,還有通風乾燥的作用。


乾燥好的白色柚皮部份,我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品,不僅驅蚊效果很好,而且完全天然,吸入人體不會有不良影響,還可以有益身體健康,同時空氣中不會有化學香味,而帶一股青柚香。製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔,會點不著。


2 精油薰香:將綠皮剪成小片,放置水中加熱,因柚子精油即從綠色皮中提煉出來,故這就成了天然的柚子精油,在過程中可以看到 水 上浮著一層油脂,即為柚子油。空氣中散發著淡淡的柚子香氣,有安定神精的作用。

3 
泡澡美容:另外綠皮用水煮,將裡面的柚油提出,倒進浴缸,或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡,人體毛細孔張開,類似精油效果進入皮膚細胞,柚油成份可以美容,有效的消除一天疲勞,且舒緩神經,洗完澡十分容易入睡喔。 !

4 茶飲:另外若不將柚子皮的白及綠色分離,直接一起剝下,曬成乾燥狀後切成條或片狀,可以拿來煮成濃茶飲用,有開胃透氣的功效。若把柚皮拿來和紅茶一起煮,然後飲用的話,則可以紓解發汗,具有治傷風感冒的療效。

文一開始,我們說過,柚子的營養成份中含有鈣,在美國的醫學報導中,天然食物中的鈣可以預防大腸癌發生的機率,柚子富含的鈣營養便是最好的保健來源。

而柚皮本身具有極強的抗癌徵菌及其毒素功用,擁有和人參同等的抗癌活性質,對女生的子宮頸癌壞細胞的 抑制效果特別好。多吃柚子及利用柚皮可說是好處滿分喔

2012 01 11-12 政大東語系台南古城‧四草綠色隧道 同學會

2012 01 11-12 政大東語系台南古城‧四草綠色隧道 同學會
Subject: 台南旅感懷
To: krmtwn@hotmail.com
From: mikeyu@bes.com.tw
Date: Fri, 13 Jan 2012 09:56:02 +0800
各位同學:
在錯過了韓國與澎湖旅之同學會後,這次珊英與我總算排除一些俗事,參與了這次知性又感性台南古蹟、美食之旅。真是感謝BossCocoTenpa精心策劃。一路上,Tenpa兄就發揮專業導遊功力,精彩的專業解說及搞笑,精力充沛不減當年,使得旅途充滿歡樂,儘管他一再謙稱,他現在的身理狀況是:上面有思想,下面沒辦法。
第一天中午龍門客棧的虱目魚及新鮮的海鮮餐,下午台江國家公園內四草遊船七股黑面琵鷺保護區觀賞都是生態保護之旅,晚餐台南著名的阿霞餐廳用餐,台南美食果然名不虛傳;然後大夥夜游台南古城,意猶未盡回來後就在住宿的朝代飯店大廳座椅開聊,雖說盡是「白頭宮女話天寶」陳年舊事,主題竟也圍繞「那年,我們追的女孩」歡笑、回憶中也帶著幾顆淚珠與不捨,畢竟話題中的部份主角已離我們遠去,第二天是古蹟遊覽和著名台南小吃,下午到鹿港觀光經過溪湖還去探望了老同學-阿花,歡愉日短,兩天一夜的旅行很快的結束了,又滿載了很多歡樂記憶;值此春節將近之際,祝福老同們大家「身體建康,新年快樂!」魚頭敬上
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p.s.此次丘春芳同學特從西雅圖、謝景嘉從香港、徐瓊信同學從澎湖等遠道而來,而林應專同學亦從高雄驅車前來參與,皆彌足珍貴。
翁 進華 krmtwn@hotmail.com
寄給 mikeyu
十分感性的文章,似乎好久沒看到他的發抒,謝謝魚頭的肺腑之言,我們會再努力以赴。
如附件,為本次的收支一覽表,敬請過目,謝謝!
krm

詠懷師恩